第107章 清炒藕片
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不等观众感叹完,秦霁岚就开始讲述这道菜的典故。
“松鼠鳜鱼的典故有多种版本,其中一个广为流传的版本与清代乾隆皇帝有关。”
“相传,乾隆皇帝下江南时,曾微服私访至苏州,并在松鹤楼菜馆用膳。”
“在点菜时,乾隆皇帝想要品尝供桌上的元宝鱼,也就是我们所说的鲤鱼。”
“然而,由于元宝鱼在民间被视为吉祥之物。”
“店主为了避免宰杀“神鱼”之罪,便巧妙地将鲤鱼烹制成松鼠的形状,”
“这样既满足了乾隆皇帝的要求,又避免了杀生之嫌。”
“厨师在烹饪这道菜时,将鲤鱼去骨,并在鱼肉上刻上花纹,加以调味腌制。”
“然后,将鱼肉裹上蛋黄糊,放入热油锅中炸至金黄酥脆。”
“最后,浇上熬热的糖醋卤汁,使得整道菜看起来形似松鼠,口感外脆里嫩,酸甜可口
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