第352章 这小伙子绝对是个高手
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罗江把干煸四季豆所需用到的食材放到灶台旁,却恍然有些疑惑。
“苏哥,我想起了一个问题。”
“咱们今天准备的这些菜,好像没两素啊……”
苏阳头也不抬的看着手机:“虽然干煸四季豆这道菜有肉末,但也不多,你就当做素菜来卖就成。”
“哦哦,好嘞!”
其实干煸四季豆不放肉末也行,但放了肉末无疑会更加好吃,毕竟额外增添了肉香。
在饭店里大多数的干煸四季豆都是用油炸出来的。
但任谁都能吃得出,用油炸跟煸的差距。
否则这道菜就不会叫做干煸四季豆,而应该叫油炸四季豆了。
罗江同时在两口锅里倒油。
经过了苏阳这几天的调教,两锅菜同时处理对于他而言已经不算什么难事。
油温四成热后,罗江倒入四季豆。
“火稍微小一点。”
“好的!”
罗江开始慢慢煸炒,待变色后,他按照苏阳教的,往里面撒上些盐。
这么做,能够让四季豆熟的更快。
由于食材下的比较多,足足花了6分钟,罗江才把四季豆煸好,盛出备用。
苏阳抬头看了眼四季豆的状态,接着便继续看起了手机。
“下次记得煸久一点,这状态虽然也过关,但还是差些意思。”
“是!”
“下肉沫吧,注意火候。”
“好的!”
锅中并不需要额外补油,用煸四季豆剩下的油即可,否则吃起来就会多出一些油腻感。
毕竟这些肉末是用多出来的五花肉剁的,本身也含有油脂。
肉末煸熟后,下入清洗过的干辣椒段,直至微微发褐的状态后,把切好的蒜末跟四季豆下锅。
简单的盐、味精、胡椒粉调味。
其中盐放的相对会多一些,毕竟四季豆属于是“油盐不进”的食材。
如果盐放的少,吃起来就会没什么味道。
加上一点花椒油,大火翻炒几下后即可出锅。
“苏哥,这干煸四季豆是真的香!”
“罗江你这话说的,摊…苏大哥教你的菜,哪有不香的喔。”陈曦雯起身看向保温炉里的菜,咽了咽口水。
这干煸四季豆光是闻着,就能想象出究竟会有多
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